如何挑选脆肉脘（如何挑选脆肉鲩）

草鱼是青鱼吗,如何区别?

青鱼同草鱼两者外在区别主要是体色。青鱼背部和鳍部呈显著的青黑色，头比较尖，肠子短，仅比自身的体长稍长些。草鱼体色比青鱼淡，呈青黄色，胸鳍和腹鳍略带灰黄色，头较钝，肠子长，约为体长的2倍多。

形状区别：青鱼的身体比较圆润，草鱼的身体则比较长。颜 *** 别：青鱼的颜色比较深，呈墨黑色；草鱼的颜色则比较淡，类似于土绿色。鱼鳞区别：二者鱼鳞的大小不同，青鱼的鱼鳞更大；鱼鳞的排列也不同，草鱼的鱼鳞更整齐。

从体型上来看。青鱼体型较草鱼略长，鱼鳍较草鱼略大，且直立情况比草鱼要好，更有存在感。草鱼体型相比青鱼显得圆润一些。好比青鱼如同运动健将，草鱼如同普通路人。 从颜色上看。

颜 *** 分：草鱼体色淡黄，鳞片清楚；青鱼身体和鳍为灰黑色。2 、头部区分：草鱼嘴巴圆弧，鳞片明显；青鱼鳞片不明显，头较尖。身材大小：正常来讲，在一个生长周期青鱼长的要比草鱼大。

从草鱼还有青鱼的外观上来看，两者的主要区别是在于它的体表颜色。一般情况下，草鱼它的颜色其实要比青鱼的颜色要淡一些，它主要呈现的是青黄色，而草鱼的头比较钝一点，肠子也会比青鱼长很大，一般情况下是青鱼的两倍。

青鱼是青鱼属的，草鱼是草鱼属的，这决定了它们代表的是两种鱼，不可将二者混同。分布水层区别：青鱼和草鱼虽然都是淡水鱼，不过二者具体的分布水层是不同的。

黑鲩鱼和灰鲩鱼如何区分?

黑皖鱼是指青鱼，而鲩鱼是指草鱼。黑皖鱼体亚圆筒形，体长达1m余。青黑色，鳍灰黑色。头宽平，口端位，无须。咽头齿臼齿状。栖息中下层，主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。4-5龄性成熟。

黑鲩鱼就是草鱼，脆肉鲩是鲩鱼的一个新生品种。因为它的肉韧而有弹性，被广东人形容为“脆”。

体型不同：皖鱼亚圆筒形，体长大1m余，黑皖鱼体亚圆筒形，青黑色，鳍灰黑色；习性不同：皖鱼喜食幼虫、藻类、蚯蚓、蜻蜓等，黑皖鱼喜食螺蛳肉、蚬、蚌、虾、蜻蜓、幼虫、水虫等。

外观区别、生活习性等区别。外观区别：黑草鱼的体形扁平，身体呈黑色或深灰色，背部稍微隆起，腹部平坦。头部大，口部宽大，上颌骨突出。黑草鱼的体长在30厘米至60厘米之间。

黑鲩鱼是草鱼。黑鲩鱼也叫黑草鱼，有一定攻击性。栖息於泻湖与临海礁石到超过 25 公尺。 栖息於沙或杂草丛生的底部了。 通常单独的被看到但是时常在附近的一些个体。体形特征 可达40(厘米)。

东升脆肉鲩哪里更好吃

1、最后，兴中路上的“美地脆肉鲩”也是不容错过的店铺。这里的脆肉鲩肉质细腻入味，干香口感非常不错，而且淀粉爆炸 *** 技法的加入增添了口感的独特魅力。

2、首先，我们来到中山市沙溪镇，这里有一家叫做“润玉珍”的中山东升脆肉鲩店，因其肉质鲜嫩、口感细腻，颇受市民的好评。店内环境简约，不过干净整洁，让人感觉非常舒适。

3、红日饭店 红日饭店是中山东升镇一家主打中山脆肉鲩的老字号餐厅，很多人会选择在这家店来吃脆肉鲩，每到饭店，座无虚席，是中山好吃又正宗的人气脆肉鲩店。

4、那么，脆肉鲩的哪个部位更好吃呢？首先，脆肉鲩的鱼头是不可错过的美味。鱼头肉质鲜美，口感丰富，尤其是柔嫩的鱼肉搭配脆爽的鲜脆皮，别有一番风味。并且，鱼头脑中富含黄鳍鱼肉质的鲜美和营养成分。

5、脆肉鲩是广东中山传统美食之一，而要找到一家吃脆肉鲩口感更佳的餐厅，就要到中山市区，前往位于翠亨北路的“正新鲜美食城”。这家餐厅的脆肉鲩口感独特，小贵但很值得尝试。

6、东升脆肉鲩 虽然中山离海也不算远(隔壁珠海就是个吃海鲜大户)，但还是吃河鲜的经验更加深厚。 脆肉鲩其实就是草鱼的一种，鱼肉蛋白质含量异常的高，而且口感也跟一般的鱼不太一样——又脆又弹，非常有嚼劲。

脆肉鲩哪个部位更好吃

腹部。脆肉鲩是一个知名的鱼肉，它的腹部是最适合做火锅来吃的，肉质十分双萃，在火锅中也是十分出名的。

背部。 相对来说脆肉鲩的背部的位置最脆，因为背部的肉质比其他部位的肉用的而比较多，所以会比较脆弹一些。

鱼腩是脆肉鲩鱼身中最爽滑的部位，可以以豉汁蒸的 *** 对其加以炮制，里面除了姜葱及豉汁外，不加其它的辅助调料，做法适当就能把鱼腩的原汁原味表露无遗。

中山脆肉鲩，广东省中山市地理标志产品。由于独特的养殖环境和技术，脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口，屡获荣誉，并远销港澳地区和南美部分国家，还有一种东升脆肉鲩。

尤以鱼肚部分更佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调 *** 繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整条蒸）、炖、火锅(广东人较多)，等各具风味。

脆肉鲩和草鱼区别是什么?

脆肉鲩和草鱼区别如下：生长环境不同 脆肉鲩养殖的特别之处在于其清新的水质和喂养的饲料。养殖脆肉鲩的水一般是引用的水库水、山溪水，或清澈的河水。

脆肉鲩即是草鱼，养殖的鲩鱼餵饲蚕豆，使鱼肉的蛋白质及矿物质提高，从而使肉质更为爽脆。脆肉鲩是喂蚕豆长的，肉质结实、清爽、脆口。脆肉鲩原产于广东省中山市长江水库。

外观上看，脆皖鱼的颜色一般都比较接近金黄色，而一般的草鱼颜色则大多为淡黄色，鱼肚上颜色一般是白色的。差别不是很明显的。二者的区别在于脆肉鲩的养殖方式不同于普通的鲩鱼。

脆皖鱼是草鱼。脆皖鱼原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。

在编码胶原蛋白col1a1和col1a2成份上，分别增加了6倍和8倍；同时脆肉鲩和普通草鱼肌肉中胶原蛋白的电镜观察结果也表明，脆肉鲩与普通草鱼相比基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别高出60.9%、17%和37%。

脆皖就是草鱼，只是通过喂养蚕豆并保持水质清洁，让这种鱼的肉质更加鲜美，所以才有了脆皖的美称。二者从外表上看，也有比较细微的差别，一般情况下脆皖的颜色接近金黄色，草鱼为淡黄色，鱼肚为白色。

如何在市场看脆肉脘脆不脆?

1、脆肉鲩和普通鲩鱼可以通过肉质、鱼身颜色等区分。脆肉皖的肉质结实、有弹性，新鲜酥脆，不易煮熟，肉味鲜美。脆肉鲩的鱼身比普通鲩鱼略带些金黄色。脆肉皖的产地主要集中在广东省中山市。

2、脆肉鲩是鲩鱼的一个新生品种。因为它的肉韧而有弹性，被广东人形容为“脆”。乍看之下，脆肉鲩的外形并无太多特别之处，只是鱼身比普通鲩鱼略带些金黄，但其实它的肉质在长期的运动和特殊喂养中已经产生了明显的变化。

3、脆肉鲩可以怎么吃 脆肉鲩可以做火锅，脆肉鲩做火锅，麻辣鲜香，别具一番风味；也可以将脆肉鲩放进粥里面熬煮，这样做出来的粥品滋味胜过海鲜，口味不佳也能连吃3碗；脆肉鲩清汤，鲜美诱人。

4、如肉不易煮烂)的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。养殖脆肉鲩的最重要的饲料是蚕豆，蚕豆中的某种物质可以时鱼肉的肉质发生变化，至于详细的机理其实目前还没有全面的科学解释。

5、首先，从食材清单方面来看，可能的原因包括： 食材的选择：脆鲩鱼肉质结实的特性是保证脆鱼脘口感的关键。如果使用的鱼肉不够结实，那么烹饪后的鱼脘就不够脆。