如何评价刀削面（对刀削面的评价）

刀削面的来历简介

刀削面起源于12世纪的山西大同，与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食。与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面一同被誉为我国著名五大面食。

其实刀削面的来历就是一个非常无奈的巧合而已。但是元朝为了防止 *** 造反，规定十户轮流用一把菜刀，用完之后在交回。

刀削面是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。刀削面起源于元代，是山西名声更大、影响最广的面食，因风味独特，驰名中外。

关于刀削面有一个古老的传说：蒙古族人入主中原后，建立元朝。为防止 *** 造反起义，他们将家家户户的金属全部没收，并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回蒙古人保管。

刀削面是中国传统的面食之一，以其独特的 *** 工艺和口感受到广大食客的喜爱。刀削面的由来可以追溯到明朝，其 *** *** 是将面团揉成一根细长的面条，然后用大刀削成片状。

如何鉴别一碗正宗山西刀削面

山西刀削面特点：风味独特，刀削面全凭刀削，用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。

刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。莜面栲栳栳 莜面栲栳栳是山西高寒地区著名的传统面食小吃，属于晋菜。

已经没有正宗的山西老陈醋了，山西醋业协会某付会长指出，山西陈醋95%以上都是调出来的，已经买不到正宗的山西发酵醋了。

正宗的大同削面做法是这样的： 削面刀是用铁皮打弯了，一侧卷边，另一侧边缘削薄。和面是 *** 刀削面的关键，面要和的硬一些，醒的时间越长，削出来的面越光滑，月劲道。

勾刀面和油泼面等。要想一碗面好吃，除了熟练的技术外，还要活好面，它决定了口感的好坏，有嚼头，有滑度，有嚼劲，除此以外，就是肉汁了；这不得不佩服山西大同人，太舍得下料了，味道好，让人过目不忘。

棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

有人说不加老陈醋的刀削面是不正宗的,你认为如何?

街角的小店，在山西成熟的醋味，秒杀它的地域街道，吃醋快的人都知道，那能酸掉牙齿，而正宗的山西醋，有酸、甜、香、鲜的味道，只要拧开瓶子，就能闻到浓浓的醋味。

已经没有正宗的山西老陈醋了，山西醋业协会某付会长指出，山西陈醋95%以上都是调出来的，已经买不到正宗的山西发酵醋了。

炒红油。把炒勺里的料渣捞干净，香油烧热，加入豆瓣酱炒出红油香味后，下姜末5克炒匀，再加入葱末和蒜末共5克炒出香味，然后加入料酒3克老抽生抽适量2克老陈醋和5克鸡精。

我在吃刀削面的时候会放老陈醋 我作为一个北方人，是非常的喜欢吃面食的，山西的刀削面也是我更爱吃的面之一。在吃山西刀削面的时候，我一般都会放一些老陈醋，因为我喜欢吃酸酸的，带有醋味的面条。

我国“更受欢迎”的5碗面条,南方占两碗,最后一碗是什么呢?

兰州牛肉拉面又叫兰州清汤牛肉拉面，是中国十大面条之一。兰州拉面以一清二白三红四绿五黄的特色赢得了全世界顾客的好评。兰州牛肉拉面对于兰州人来说已经是生活中的一部分，一碗拉面是兰州人一天的开始。

泡面 要说我国最出名，也是南北通吃的一碗面，就不得不提泡面了，它不属于南方，也不能说是北方的特色，但是却受世界各地人的喜爱，不管是煮着吃还是泡着吃亦或干吃，味道都不赖，每一种都充满了诱惑力。

简简单单的一碗面条，在不同的城市被人们做出了不同的味道，而且各有特色，深受人们的喜爱。

腾达铁棍山药刀削面怎么样

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而铁棍山药刀削面的GI值是中等的，如果食用量过大，升糖指数也会快速升高，不利于糖尿病人控制血糖。因此，糖尿病人应该在医生和营养师的指导下进行合理的食物搭配。

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刀削面“刀削面”是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外刀削面全凭刀削，因此得名用刀削出的面叶，中厚边薄棱锋分明，形似柳叶入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎刀。

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