冻牛杂如何煮好吃（冻牛杂怎么处理跟新鲜一样）

牛杂应该怎么做才会好吃? *** 时应该注意些什么?

首先准备牛肚、牛肠牛筋及牛肺，牛肠切成一段一段的。 牛肺尽量厚切，切大块一点才会好吃。 牛筋没有炖比较硬，同样切成一段段的。 最后牛肚切成一块一块的。

将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

小吃牛杂的做法很简单，先将牛杂清洗干净，然后焯水，再熬制一锅骨汤，将牛杂、香料、酱料放入其中，焖煮入味即可，做好的牛杂可以直接淋卤汁吃，也可以拌面、煮粉。

加一些自制辣椒酱以及牛杂，翻炒均匀，放一些盐调味就可以出锅吃了。

牛杂怎样弄才好吃?

(2)牛杂洗净，用热水汆烫去血水，捞起用清水洗净后沥干，再略切成56公分段备用。

牛肚牛杂炖制 *** ： 首先准备牛肚、牛肠牛筋及牛肺，牛肠切成一段一段的。 牛肺尽量厚切，切大块一点才会好吃。 牛筋没有炖比较硬，同样切成一段段的。 最后牛肚切成一块一块的。

将牛杂用滚水汆烫5分钟后用冷水洗净脏污，沥干备用。取一炖锅加水约八分满煮滚，再放入作法1中处理好的牛杂及所有中药材、料理米酒、姜片，盖上锅盖后炖煮约60分钟。

一：牛杂汤。此道牛杂的做法是以汤为主，牛杂为辅，出锅后汤汁浓郁鲜美，牛杂软嫩筋道，味道以原汁原味为主，也可加入秘制的酱料，做成不同口味的牛杂汤，成为街边深受欢迎的小吃，也是家常最主要的吃法；二：牛杂煲。

冷冻的牛杂怎么做才能煮得又软又烂?

旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

将锅加热，倒入适量的清水，加入牛杂、姜块、葱段、料酒，大火煮沸后转小火慢煮。烹调时间需要根据牛杂种类和大小来定，一般煮烂需要约1-2个小时。在煮烂的过程中要经常搅拌，使火候均匀。

紫砂锅普通的砂锅煮牛杂需要用较长的时间，通常是水开后，用紫砂锅小火炖2-3个小时才能煮熟煮烂，如果不急着吃的话，放到第二天再加热吃味道更好。

火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特 色。可以辣椒酱作佐料。【特点】香滑绵软，味浓汁厚；此物原为冬日多食，不分节令，遍街头小贩推车售卖。

冷冻的牛杂怎么做才能煮得又软又烂

紫砂锅普通的砂锅煮牛杂需要用较长的时间，通常是水开后，用紫砂锅小火炖2-3个小时才能煮熟煮烂，如果不急着吃的话，放到第二天再加热吃味道更好。

将锅加热，倒入适量的清水，加入牛杂、姜块、葱段、料酒，大火煮沸后转小火慢煮。烹调时间需要根据牛杂种类和大小来定，一般煮烂需要约1-2个小时。在煮烂的过程中要经常搅拌，使火候均匀。

(1)牛杂切小段先用热开水川焘，洋葱、青椒、红萝荨亦洗渜切塳备用。(2)高汤倒入锅中，放入其餹调味料煮开后放入材料A煮烂。(3)再放入其他火锅料煮熟，沾料材料调匀，沾酱后即可食用。

*** 步骤：煮熟牛杂的步骤包括清洗、焯水、烹饪等。在烹饪过程中，需要加入适量的清水和调料，然后煮至牛杂软烂入味。如果省略其中任何一个步骤，可能会导致牛杂烹饪时间不够或味道不浓郁。

制法：牛肝菌切段、莴笋切条，和油菜心、木耳一起氽水，捞出沥干。锅下油，下入以上各料急炒出锅。将牛杂切条备用。

网上买的冻牛杂炒一下再炖汤可以吗

牛杂买多了可以冷冻下次烧，冷冻之前可以套上包装袋子，避免与其他食物接触，使其串味。冷冻时间不可过于长久，避免解冻后烹饪口感欠佳。

将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

会影响它的口感和口味，更好是用凉水浸泡一下。解冻之后，软的放进锅里效果才好。

将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出。 再放入滚水里完全烫去血水。 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水。