如何评价淮扬菜（淮扬菜背后的故事）

淮扬菜是在哪起源的?

1、淮扬菜是中国传统四大菜系之一，苏菜的四大代表菜之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。

2、扬州、淮安。淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。扬州、淮安是国家历史文化名城。

3、淮扬菜形成地区是扬州、淮安，属于江苏省。淮扬菜发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。

4、素有东南之一佳味天下之至美之美誉的是淮扬菜，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。

5、淮扬菜发源地-扬州 淮扬菜是江苏菜系中的代表，其中以扬州菜的代表性最为突出。扬州位于江苏省中部偏东，是淮扬菜的重要发源地。下面将为大家介绍淮扬菜发源地-扬州的特色和历史。

6、没有关系。淮扬菜起源于扬州、淮安，多以江湖河鲜为主料，追求本味，以妙契众口为追求，徽菜是徽州菜的简称，以徽州地区为主，菜肴以重油重色重火功为特点，两个菜系没有关系。

家常菜,淮扬菜,川湘菜,是怎么分的

淮扬菜是中国汉族八大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点，以扬州菜（维扬菜）为主、淮安菜为辅，以水产为主。扬州、淮安是国家历史文化名城。

江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。

川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

原料讲究， *** 精细，最讲究季节性。代表菜品：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、蜜汁叉烧、清蒸石斑鱼等。淮扬菜：由淮安、扬州、南京三种风味组成。口味清淡味甜，代表菜品：扬州炒饭、大煮干丝、清炖蟹粉狮子头、三套鸭等。

“鲁、川、粤、闽、苏(淮扬)、浙、湘、徽”8大菜系(1)鲁菜：鲁菜即山东风味菜，由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。济南菜尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩著称。

I安有哪些名人雅士对淮扬美食的评价有哪些?

吴承恩自幼聪明过人，《淮安府志》载他“性敏而多慧，博极群书，为诗文下笔立成。”但他科考不利，至中年才补上“岁贡生”，后流寓南京，长期靠卖文补贴家用。

淮扬菜十分讲究刀工，刀工比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。

松鼠桂鱼 松鼠桂鱼是一道著名的淮阳菜，酸甜鲜美，历史悠久，而且有着意义丰富的背景故事。这道菜名字里带松鼠，但这不意味着它的原料是松鼠，而是看起来长得像松鼠。

也是诗人对淮地名产白鱼菜肴的赞美和感悟，以及迫切品尝白鱼菜肴的心情。元 代淮安仍属港口城市，《马可波罗游记》第六十六章《淮安府》写道：“淮安府是一座十分美丽的城市，位于东南和东方之间的方向。

，胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。 ——出自唐代：白居易《寄胡饼与杨万州》白话文释义：照着长安的样子做好的胡麻饼，用新鲜的油刚炸出来吃起来很脆。

为什么说川菜是给百姓吃的,而淮扬菜是给文人吃的?

而且比较重酱油，曾经就有人说鲁菜是黑乎乎的，其实就是用来形容鲁菜一般用的酱油或者说酱料之类的比较多，这句话无论是作为调侃或者说是对鲁菜的评价，其实都有一定的道理。

川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为我们日常常见的一些食材，从这一点上说，川菜确实是平民菜，非常接地气，当然，川菜也有一些高端菜是上得了厅堂的。

川菜还给百姓吃的，还有一个说法是说川菜主要是比较辣的。

苏州菜系一般都是以什么味道为主做菜?

1、菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，民国时开始以某帮菜指称特定地域的风味。比如扬帮菜、苏帮菜、川帮菜。

2、苏系的菜口味更偏向于甜，就是苏的菜里面非常注重放糖，比如人们所知道的红烧肉，红烧肉到底是甜口的好还是咸好？这个差别啊，甜口的一般就是偏向虞书欣的菜系的 *** *** ，因为这个菜系就是非常喜欢用糖。

3、大多数的苏州人都喜欢吃苏帮菜，属于南菜一系，以清淡居多，没有北方的粗犷浓郁。比鲁菜要淡，比粤菜要咸，多以爽口的时蔬配以浓香肉鱼，独具风味。

4、江苏菜淮扬地处苏中，东至海启通泰盐阜，西至南京六合，南及京口金坛，北达两淮。苏州菜口味趋甜，清雅多姿。