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烤鱼底料需要哪些香料

正宗烤鱼底料配方是花椒粉、辣椒粉、姜粉、大葱、蒜头、红枣、桂皮、八角、香叶、干辣椒等。大葱、蒜头、红枣切成小块，桂皮和八角稍微捏碎一下备用。

烤鱼放姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉等香料。

烤鱼底料一般采用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆瓣酱、香料等调味品炒制而成，目前常见的烤鱼底料分为泡椒味、五香麻辣味、蒜香味等。

重庆有什么鱼好吃

1、那么，重庆什么鱼更好吃呢？下面为大家推荐三种当地更具代表性的鱼类美食。之一种，毛血旺。

2、第三段：酸汤鱼酸汤鱼，也是重庆主城周边著名的特色菜，选用优质的草鱼或鲶鱼，配以酸菜、木耳、豆腐皮等配料，再配合特有的酸汤调料，烹制出来的鱼汤鲜美、味道独特。

3、以下是一些值得推荐的江北区好吃的鱼：火锅鱼：火锅鱼是重庆著名的美食之一，可以在江北区的许多火锅店品尝到。其中，比较有名的火锅鱼店有“老火锅”、“刘一手”等。

4、其一，黄鳝。黄鳝是重庆南坪区经典鱼类之一，黄鳝肉质细嫩，味道鲜美，且含有丰富的蛋白质、钾、钙等营养元素。大多数餐馆都会以蒜泥烧黄鳝的方式来 *** ，蒜香味浓，口感更佳。其二，鲶鱼。

5、以下是一些重庆好吃的耗儿鱼：三斤耗儿鱼：位于江北北城天街上面，是一家著名的耗儿鱼餐厅。这里的耗儿鱼味道鲜美，辣而不燥，口感非常好。泡椒耗儿鱼：位于渝中区解放碑附近，是一家以泡椒风味著名的耗儿鱼餐厅。

6、重庆沙坪坝好吃的鱼重庆人爱吃鱼，而沙坪坝的鱼更是味道鲜美，令人回味无穷。沙坪坝位于重庆市中心偏西，是一座山城，境内有长江、嘉陵江、渝水江等江河交汇，加上丰富的山泉水资源，这里的鱼自然味道鲜美。

秋季二荆条怎么保存冬季用来炒肉丝

常温低温处保存。二荆条保存 *** ：清水洗干净，沥水，晾晒九成干，用线将辣椒柄处穿起，挂起晾晒至干，放置箱子里。

准备肉糜、二荆条、榨菜、葱姜蒜沫。2 热油锅将肉沫炒至全部变色。3 加入生抽老抽各一小勺，胡椒粉花椒粉少许。4 翻炒均匀后加入葱姜蒜沫爆香5 加入切好的二荆条辣椒和榨菜碎，继续翻炒五分钟左右即可出锅。

切成段备用。锅烧菜籽油油温六成下蒜片。蒜油煸香下入肉片豆豉碎。肉片变色锅温升高下入二荆条段。烹入酱油猛火翻炒大约40秒再次下入蒜片。蒜片断生大约10秒钟出锅。

步骤一：准备材料 坛子肉：选择新鲜的猪肉，切成块状。葱姜蒜：切成末备用。酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉：用于调味。步骤二：腌制坛子肉 将坛子肉放入容器中，加入适量的酱油、料酒、糖、盐、葱姜蒜末和胡椒粉。

牛肉切丝，加入淀粉和油腌制一小会（不要加水） 二荆条辣椒切丝（辣椒切之前用刀按一下，这样既好切又在炒肉时辣椒熟的快） 锅中放油旺火烧热，放入花椒粒，当看见花椒开始翻滚时说明油热了。

大米大米是一种常见的干货食材，富含碳水化合物和蛋白质，易于储存和烹饪。可以将大米存放在干燥、阴凉的地方，以保持其新鲜度。可以用来 *** 米饭、米粉、糯米饭等菜品。

二荆条牛肉丝怎么做如何做好吃

用料：牛里脊肉250克、二荆条青椒6根、干红辣椒10个、大葱1根、姜3片、蒜2个、青花椒10粒、白糖少许、酱油适量、料酒1勺、白胡椒粉少许、淀粉3勺、菜籽油适量。

原料：牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。十分钟以后，加入淀粉。

之一步：牛肉切丝，放粉、盐和适量水，拌匀备用，泡椒斜切，芹菜切段。第二步：将锅清洗干净，倒入热油中润锅。把湿润的锅里的油倒出来，然后锅里放凉油，再放入牛肉丝，快速翻炒，捞出待用，待表面变色后立即捞出。

牛肉丝的家常做法如下1牛肉整理干净，切成细丝2用酱油蚝油苏打粉腌置10分钟3芹菜洗净，去头尾，切3厘米段4油入锅烧热，肉丝放锅即散，见肉色变白即捞出沥油5锅中留油少许，先入姜丝辣椒。