脆肉鲩如何去腥味（脆肉鲩怎么煮比较好吃）

脆皖鱼在上海可以买到吗

1、目前脆肉鲩的产区主要集中在广东省中山市。主要销往北京、上海、广州等中国20多个城市及港澳地区和南美部分国家。南鱼北运过程中成本较大，北方主要以北京为主，个人认为目前大连市普通市场很可能没有销售。

2、中裕脆鲩以广东、山东为核心省份，山东中转站以中国脆鲩鱼南北运输的核心点而存在，由中山出发，途径福建、浙江、上海、江苏等省份，以东部沿海为核心辐射区域一路北上，经由山东北达天津、北京、辽宁、吉林、黑龙江等省份。

3、不易煮熟，肉味鲜美，优于普通魭鱼。目前脆肉皖的产地主要集中在广东省中山市。主要销往北京、上海、广州、香港、澳门等20多个中国城市和南美部分国家。在北方鱼类运输过程中，成本较高。在北方，主要是北京。

4、沿海的都有，还有各个海鲜档口，大点的，一般都比较大，我也很喜欢吃，火锅用。

脆肉皖鱼怎么做好吃

1、鱼头鱼尾加料酒腌制备用，加热油锅后加入少许油爆香姜片，随后放入鱼头鱼尾煎至微黄，加入上汤大火煲3分钟。3分钟后倒入砂锅加入葛菜、红萝卜段、玉米段、大火煲30分钟，最后加入少许盐便可。

2、脆肉鲩鱼扒 将切完花的鱼肉分为三大块，撒上糖、盐、酒等腌渍6分钟后，将油炸小鱼的双面在锅中中煎出橙黄色。

3、作法一：面条红炆皖 脆肉皖鱼一斤，炸面筋500克，香芹菜两株，姜片几块，大蒜瓣5个。 脆肉皖鱼先用黑胡椒粉和米酒腌渍15分钟后用食油煎两侧至橙黄色。

4、脆肉皖鱼清理干净后斩成大块儿。加入适量姜末。加入适量料酒。加入少许胡椒粉。加入适量盐。加入适量食用油。加入一勺玉米淀粉。淋入适量生抽。把鱼和各种调料翻拌均匀。

5、主料：鲩鱼550g 辅料：油适量、盐适量、生抽适量、大蒜适量 步骤：步骤一：鲩鱼肉洗干净。步骤二：下适量盐抓匀入味。步骤三：热油锅下鱼煎。步骤四：煎至焦黄再反面也煎黄。

6、酱油适量 水淀粉适量 白胡椒粉适量 姜葱炒脆肉鲩的做法 步骤1 脆肉鲩 步骤2 准备：市场买回一段脆肉鲩，处理干净，沥干水，切片。姜，蒜，洋葱，切片。葱，香菜切段。用水兑好水淀粉。

脆皖鱼怎么做好吃

1、做法一：红烧脆肉皖 食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。

2、切好配料。脆皖鱼洗净切片。热油锅，把切好的脆皖鱼放入锅里。放入姜丝、蒜蓉，煎几分钟，煎的过程中翻炒一下。放入蚝油和少量水。炒匀，盖上盖子焖几分钟。

3、将鱼肉去鳞，洗干净。将脆肉鲩鱼切片薄片，准备好大葱、姜丝。加入料酒。加入姜丝、生抽、胡椒粉、盐、生粉，拌匀。腌15分钟。锅里加入大葱、姜丝，爆炒出香味。加入鱼片，翻炒。

4、将打好的鱼青酿入脆肉鲩鱼皮上，慢火煎好，改成榄角形备用。将脆肉鲩鱼腩切成1厘米宽，5厘米长的花纹条，腌好待用。芦笋切成约8厘米长的小段（10条），再用芦笋段，青红椒改成榄角形备用。

5、鱼头鱼尾加料酒腌制备用，加热油锅后加入少许油爆香姜片，随后放入鱼头鱼尾煎至微黄，加入上汤大火煲3分钟。3分钟后倒入砂锅加入葛菜、红萝卜段、玉米段、大火煲30分钟，最后加入少许盐便可。

脆肉鲩怎么去泥鱼腥味

1、腥味是鱼的特性，既然要食鱼，就要接受它的腥味，稍加点姜葱就可以了。

2、鲜鱼买回来后，有条件的可用清水先养两至三天（要多次换水），让它们“回魂”兼瘦身紧肤，就能去除鱼的泥腥味。把活鱼放到用1：100的盐水里养1小时左右，盐水通过鱼的两鳃浸入血液，泥腥味就可以消失掉。

3、也可去除鱼的泥味。可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，泥腥味就可以消失。宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，泥腥味基本上可以去除。

4、生长在河里的鱼，食用时有一种泥腥味，除掉 *** 是：（1）活鱼：可将鱼放入盐水中（盐水之比为10：1），盐水可通过鱼鳃进入血液，1小时后泥味即除。

5、更佳答案河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。夏天，有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。

鲩鱼有哪些吃法值得分享?

大家好，脆皖鱼可以有红烧，爆炒和清炖3种做法。下面给大家分享详细步骤。做法一：红烧脆肉皖 食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。

清蒸鲩鱼（草鱼）用料：鲩鱼一条两斤以下；剁椒；香葱；生姜；生抽 做法：鲩鱼从鱼背开刀剖，平铺盘中，鱼身斜切口三四刀，以便入味，保证蒸时完整不变形。鱼身下放少许生姜和葱段，去腥味。

鲩鱼可以做油豆腐鲩鱼、清蒸鲩鱼块、香焖鲩鱼块。油豆腐鲩鱼。油豆腐鲩鱼。准备食材：鲩鱼、油豆腐、姜片、酱油、鸡粉、糖、葱、水。把鱼洗干净稍微切小点。油豆腐一分为二。不粘锅放油烧热，放姜片。

把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可~爆炒脆肉鲩的做法步骤 中山鲜脆肉鲩 300克，甜椒(喜欢辣的可放辣椒喔) 2个 所有材料。甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝。

做法：脆肉鲩鱼先用白胡椒粉和料酒腌制15分钟后用油煎两边至金黄色。炒锅加油烧热，倒入姜蒜爆出香味再加入煎过的脆肉鲩鱼炒拌均匀。加入调味料汁和一大碗水（我用了海鲜酱）再倒入炸面筋炆至脆肉鲩鱼和面筋变软。

鱼头鱼尾加料酒腌制备用，加热油锅后加入少许油爆香姜片，随后放入鱼头鱼尾煎至微黄，加入上汤大火煲3分钟。3分钟后倒入砂锅加入葛菜、红萝卜段、玉米段、大火煲30分钟，最后加入少许盐便可。

脆肉鲩怎么做好吃窍门

做法一：红烧脆肉皖 食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。

脆肉鲩鱼扒 将切完花的鱼肉分为三大块，撒上糖、盐、酒等腌渍6分钟后，将油炸小鱼的双面在锅中中煎出橙黄色。

蒸熟的鱼上边撒上葱花即可。1清蒸脆肉皖鱼成品图。

食材：脆肉鲩300g、洋葱1/4个、蒜4瓣、姜4-6片、葱2-4根、香菜3-6根、油适量、料酒两小勺、砂糖少许、盐适量、酱油适量、水淀粉适量、白胡椒粉适量。市场买回一段脆肉鲩，处理干净，沥干水，切片。

脆皖鱼鱼身切块洗净，吸干水分，加半小勺的胡椒粉，2大勺料酒和半小勺的盐抓腌2分钟，入底味。加4大勺淀粉，泡打粉和适量的水，和成较干的糊，加入泡打粉是为了炸出来的面糊口感香脆。